某食品加工厂的安全预评价开题报告

1. 本选题研究的目的及意义

食品工业是国民经济的重要支柱产业，与人们的日常生活息息相关。

随着社会经济的发展和人民生活水平的提高，消费者对食品安全和质量的要求日益提升。

食品加工厂作为食品生产的重要环节，其安全生产状况直接关系到食品安全和公众健康。

2. 本选题国内外研究状况综述

近年来，随着安全生产形势的日益严峻和人们安全意识的不断提高，安全预评价作为一种重要的安全管理手段，在国内外得到了广泛的应用和发展，并取得了丰硕的研究成果。

1. 国内研究现状

我国安全预评价工作起步较晚，但发展迅速，已初步形成法律法规体系、标准规范体系和技术导则体系。

3. 本选题研究的主要内容及写作提纲

本研究主要内容包括绪论、某食品加工厂概况、安全预评价依据、危险有害因素辨识与分析、风险评价、安全对策措施及建议、结论与展望七个部分。

1. 主要内容

1.绪论：阐述安全预评价的背景及意义、食品加工厂安全现状、本预评价的目的和范围、研究方法和技术路线。

4. 研究的方法与步骤

本研究将采用文献研究法、现场调查法、风险评价法等方法，按照以下步骤开展研究：
1.文献研究阶段：通过查阅国内外相关文献资料，了解安全预评价的理论基础、方法体系、应用现状，以及食品加工行业安全生产的特点、风险因素和防范措施，为本研究提供理论指导和方法支持。

2.现场调查阶段：深入某食品加工厂进行实地调研，收集工厂概况、生产工艺、设备设施、原辅材料、产品信息、安全管理制度等相关资料，并通过访谈、问卷调查等方式，了解员工的安全意识、操作技能、安全管理现状等，为危险有害因素辨识与分析提供依据。

3.危险有害因素辨识与分析阶段：根据收集到的资料和现场调查结果，采用hazop分析法、lec法等风险分析方法，对该食品加工厂的生产工艺、设备设施、作业环境、人员操作等方面进行系统分析，识别存在的危险有害因素，并分析其发生的可能性、严重程度以及存在的风险。

5. 研究的创新点

本研究的创新点在于：
1.将安全预评价理论与食品加工行业特点相结合，构建适用于某食品加工厂的安全评价指标体系和风险评价模型，提高了安全评价的针对性和有效性。

2.采用hazop分析法、lec法等多种风险分析方法，对该食品加工厂进行全面的风险辨识和分析，识别出传统安全评价方法难以发现的潜在风险，并提出相应的安全对策措施建议，提升了安全预评价的科学性和实用性。

3.注重安全预评价结果的应用，针对该食品加工厂存在的安全风险，提出切实可行的安全对策措施建议，并建立持续改进机制，为企业的安全管理提供科学依据和决策支持，推动企业安全管理水平的持续提升。

6. 计划与进度安排

第一阶段 （2024.12~2024.1）确认选题，了解毕业论文的相关步骤。

第二阶段（2024.1~2024.2）查询阅读相关文献，列出提纲

第三阶段（2024.2~2024.3）查询资料，学习相关论文

7. 参考文献（20个中文5个英文）

[1] 周金平,陈素文,张宁,等.基于hazop-fmea的香菇脆脆饼生产线安全风险评价[j].食品工业科技,2022,43(23):365-372.

[2] 王岩,刘丽,刘兴鹏,等.基于fmea和lopa的乳品加工过程安全风险评价[j].中国食品学报,2021,21(11):322-330.

[3] 刘晓玲,张伟,张春晖.基于lec法的某速冻食品加工厂安全风险评价[j].食品安全质量检测学报,2021,12(23):8786-8791.