良品铺子坚果系列包装设计外文翻译资料

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12食品包装机械

12.1 介绍

包装是食品工业中的一项重要行为。 几乎每种食品都要包装一次或多次在送到消费者之前。包装在食品生产和分配过程中的每个阶段使用：从农场到加工厂，在加工厂中，从加工厂到仓库到零售店，从零售店到消费者。包装可以保存食品，有几种食品或食品包装。有多种包装形式，包括包装袋，盒，杯，盘，罐，管和瓶。

包装执行以下四个基本功能中的一个或多个：容量，保护，通信和实用程序。 每个功能将在以下部分中简要讨论。

12.1.1容量

许多食品，特别是液体和自由流动的固体，被包装在包装中，以方便处理，并避免溢出和产品的损失。食盐和砂糖是自由流动固体的实例。 液体食品包括水，牛奶，果汁和各种各样的其他产品。

12.1.2 保护

食品必须被保护以免受微生物和其他各种危害的污染。根据产品的特性和其他因素，有必要防止湿气，氧气，二氧化碳和其他成分的增加或损失，防止破碎和其他部分损坏，温度不正常，光照，篡改和盗窃，以及许多其他危害。

Harold A. Hughes

密歇根州立大学，东兰辛，密歇根州，美国

12.1.3 通讯

每个包装都传达信息。 该信息可以是简单和直接的，例如一个标签，列出内容，并显示出了来源和目的地。 不过，大多数零售食品包装包括昂贵和精致的多彩多姿的标签，条形码和射频标签。 每个零售食品包装必须包括营养标签。

12.1.4 效用

一些包装和包装组件被设计用来增加包装产品的价值。喷壶和类似的配件使消费者更容易和准确地应用香料，盐和类似的配料。打印指示更方便。手柄使小孩能方便，安全地处理大包装。

现代食品生产和分销系统在没有包装的情况下不能发挥作用。即使是新鲜食品，像香蕉，橙子，西红柿或莴苣，也被包装以便从商店运输到消费者的住所。包装可以由波纹板，网袋，纸袋或塑料容器制成。大部分的新鲜产品用手包装。

然而，不同于上述新鲜产品，大多数现代食品在工厂中制备或加工，然后包装分配到仓库和商店，最终到消费者的住宅。大部分包装是由设置组成系统的机器完成。包装设备通常从相邻的制备区域接收制备的产品。表12.1描述了四个示例生产和包装系统。

描述说明了包装机器的两个重要原则。首先，包装机器通常被设置组成系统。包装操作只有一台机器是少见的。相反 ,

12: FOOD PACKAGING MACHINERY

几乎总是有一系列的机器。例如，牛奶系统通常包括填料，封口机，贴标机和其他机器。 包装沿着包装线进行，通过不同操作从机器移动到机器。

第二个原则，总是存在可以执行特定操作的选项。 选项可以由不同的机器提供。 或者，可以选择不使用机器。 例如，在糖果包装系统中，单个糖果块可以通过机器人或者工作的人的手放入纸箱中。

本章的下一部分将讨论一些可用的不同类型的包装机，包括机器容量，操作原理和其他特性。 讨论将从灌装机开始。

12.2 灌装机

灌装机通常是食品包装线上最重要的机器。 填料执行两个关键功能。它测量特定数量的食品和将计量的食品放入包装中。 机器还可以执行其他功能，例如制造和关闭包装。 大多数填料可以设置用于许多不同的产品。例如，用于计量12盎司水到塑料瓶的机器。也可用于将1夸脱

(a)

Piston moving up

Valve open

Valve closed

Empty container

Charging piston

201

的机油到不同的塑料瓶中或将2夸脱的牛奶放到纸板或罐中。然而，由于本章仅涉及食品，所以汽油和其他非食品产品将被忽略。 食品系统中使用的灌装机按体积或重量测量一定量的产品。

12.3 容量填料

体积填充剂将要测量体积的产品递送到每个容器中。体积系统是灵活的，可适用于各种各样的产品，从水到厚浆或粉末，以及其他干燥产品。

大多数填料机可以调节递送所需量的产品。典型单位可以在10倍范围内调整。例如，可以调整特定的机器将可传送体积范围调为2流体盎司到20流体盎司。

12.3.1活塞填料

活塞填料（图12.1）是最常见的体积填料类型。 活塞填料通过单个活塞的作用来测量和输送产品。 在进气冲程中，活塞通过方向阀将产品从供应罐抽出，并进入容纳活塞的测量室。 然后，在随后的输送行程中，通向

(b)

Piston moving down

Valve closed

Valve open

Filling container

Filling container

图12.1活塞填充器操作