中国生鲜食品电子商务供应链运作机制与“农超对接”模式研究外文翻译资料

Research of the Operational Mechanism of the Fresh Food E-commerce Supply Chain and 'Agricultural and Supermarket Docking' Mode in China

原文作者：Juntao Li, Xiaohuan Xiang, Xingxiang Tao

School of Information, Beijing Wuzi University, Beijing, China

中文翻译：

中国生鲜食品电子商务供应链运作机制与“农超对接”模式研究

摘要：作为中国电子商务的新兴领域，新鲜食品电子商务还处于发展时期。为了便于深入研究，本文总结了新鲜食品电子商务供应链的运行机制和特点，并提出了关于生鲜食品电子商务运营和发展的建议。实施“农超对接”模式面临的挑战之一是新鲜农产品流通不畅通。公共信息服务平台使企业信息资源在供应链范围内共享。它利用信息技术工具将供应链中相关企业的信息资源与互联网优势相结合。在物流业务中，在信息共享的前提下，零售超市和第三方冷链物流服务公司结合业务情况，调整物流业务流程。在农产品流通过程中，它在基于公共信息服务平台的订单和运单独立运作的基础上，共同进行农产品运输和配送。其系统运作包括冷链运输和冷藏资源，降低运营成本，提高企业效益，提高服务水平。通过互联网技术的应用，可以解决农产品质量和运输问题的传统信息服务平台。

关键词：生鲜电商，运行机制，公共信息服务平台，“农超对接”模式

1. 简介

近年来，无论是研究人员还是实践者都关注供应链的环境可持续性，而企业已经改变了他们的营销策略，突出了其产品特点中生产和物流过程中的绿色实践[1]。新鲜农产品极易腐烂。其地理分布广泛。所以与标准化，大规模，全流通的工业品相比，差别很大。因此，鲜活农产品的时间效用特别强，随着销售时间的增加，产品价​​格迅速下降。鲜农产品与生产和市场需求密切相关。经济发展迅速，生活质量不断提高，促进了鲜活农产品市场的快速扩张。图1显示了中国未来的新鲜市场容量。新鲜食品行业对开发高效创新的解决方案越来越感兴趣，以保证质量和分销的可持续性[2]。

虽然新鲜和冷链物流技术可以发挥作用，但经销商之间鲜活农产品的浪费仍然非常高和严重。 尤其是跨区域贸易交易随着股票和有限的运营资源而变得更加突出[3]。 目前，消费者对于食品价格，质量或来源以及服务变得越来越敏感。 消费者的购买习惯在不断变化。 消费者行为模式的变化要求新鲜农产品在加工和流通过程中更加优秀。 可以说，一个能够准确把握消费者需求并基于科学商业模式做出快速反应的人，可以说是提升企业竞争力的关键，这就是管理领域的供应链管理竞争。

在传统的管理中，农业企业管理是基于订单驱动的静态管理，鲜活农产品贸易渠道信息不畅通，价格恶性博弈。 很显然，他们自己的交易方式已经难以满足瞬息万变的市场需求，信息共享和企业间的全面合作至关重要。 农业市场网络基础设施并不完善。 信息服务的传播速度并不快。 流通和消费信息资源是不够的[4]。 随着互联网技术的发展，新鲜农产品企业可以通过电子商务整合供应链和实施专业组织，使企业能够充分有效地利用资源，有效合理地共同工作，从而提高竞争力 的农业相关企业。

图1.中国未来的新鲜食品市场容量。

近年来，随着农业技术的推广，农产品供求发生了重大变化，但与此同时，我国农业信息基础薄弱导致果蔬质量安全问题。

随着食品安全意识的不断提高，通过农业信息技术对农产品流通信息进行跟踪，可以保证农产品质量安全，为消费者提供优质的农产品。 通过农业信息技术，我们可以及时查问问题，找到相关责任人，避免造成更大的问题。 由于供需格局复杂，农业生产区域和需求区域布局差异巨大，导致中间批发商数量庞大。 各方面的不安全感始终影响着农产品的质量和安全，直接影响着人们的健康。

“农超对接”模式意味着零售超市取代了传统农产品流通中批发商的作用，降低了流通成本和有害的质量安全因素。 并通过多种技术和方法在农作物生命周期内实现农业监测和管理，是解决农产品质量问题的重要途径。 信息追踪是最有效的控制手段之一。

通过实现身份信息和流通信息的可追溯性，全面监控和管理农产品从原产地到消费地。

2. 生鲜电商供应链分析

新鲜农产品贸易环节包括生产，采购，加工，销售，物流，送货上门等。 在产品的供应链中，企业可以与任何其他节点相互连接，形成可共享信息和推动其他企业的链接结构。

在生鲜食品电子商务供应链中，每个节点将相关的企业信息和信息技术支持的过程进行整合，以系统的观点研究供应链中的每个准则，建立信息共享和利益共享的战略合作伙伴关系 ，减少产品流通中的信息“孤岛”现象，降低企业间的供应链库存成本和交易成本，最终提高市场运行效率。

按照价值链系统集成的思想，通过信息技术，我们可以使传统的新鲜食品电子商务供应链演变成一个目标驱动的组织。 该联盟由核心企业主导，提供具有竞争力的新鲜产品。

3. 生鲜电商供应链模式的特点

新鲜食品电子商务供应链模式有5个特点：

3.1. 基于协同与系统

新鲜食品电子商务供应链致力于打造一个多渠道增值链，由于该地区存在许多专业限制，因此在协作，沟通和信息管理方面存在诸多机遇。 这样，通过信息平台（如电子商务平台），核心企业或第三方物流和第四方物流管理可以最有效地支持所有采购和销售活动等运营活动。

3.2. C2B模式

C2B理念是让企业从消费者需求出发，深入挖掘客户心理，在供应链管理中引导客户需求，同时带动资金流，物流和信息流的高效运作。

3.3. 快速反应机制

在一定的规则下，新鲜食品市场需求将会迅速变化。 这就是为什么供应链业务的所有节点都应具有快速响应能力，从而提高整个系统的效率。

3.4. 增值机制

供应链上的节点企业在整个供应链体系的基础上进行销售规划和预测，并通过协调各方面的业务以适应不断变化的市场需求，使上游企业和终端企业做好准备，市场竞争日益激烈

3.5. 交叉机制

在供应链中，不同类型的企业可以从同一个企业获得资源，企业也可以从多个公司获得服务。 每个节点都连接起来，形成一个交叉网络结构。

4. 生鲜电商供应链的运作机制

新鲜食品电子商务供应链的运作机制包括以下4个功能：

4.1. 需求和供应企业之间的补给和分配

首先，终端零售商将根据市场需求进行预测，然后将需求信息传递给上游市场，并通过订单管理系统发出需求通知。 最后，上游企业及时制定农业生产和分配计划，并根据市场需求，采用管理制度和生产管理制度。

我们可以通过以下三个步骤实施补货和分销系统：

1.终端销售机构每天通过电子商务将剩余库存，运输信息等信息传递给固定农产品供应商。

2.新鲜食品供应商对信息进行整理和分析，并输入销售数据库系统，估算补货需求，然后在ERP系统中输入信息，制定一个可行的订单，并结合自己的库存，通过订单 信息给下游分销商。

3.下游分销商和零售商根据供应商制定可行的订单，并安排装运。

4.2. 发布逆向需求

在很多情况下，终端零售组织存在一定的不稳定的产品供应渠道。 目前在供应链平台上，终端零售商可以发布自己的清单。 供应链中的供应商或中介组织可以将他们的库存信息提供给终端供应商，以便迅速做出反应。 同样，零售和加工企业在没有农产品和标准产品原材料的情况下，可以通过供应链迅速将缺乏信息传递给供应商。 通过这种方式，批发市场和其他供应商的上游将根据他们自己的新鲜产品储存条件对零售和加工公司做出快速响应，从而降低交易成本。

4.3. 发布供需信息

终端零售机构可以通过供应链平台向上游供应商发布需求信息，组织销售，上游企业随时可以发布供应信息，确保整个供应链的正常运行。

4.4. 联合分销

在传统模式下，由于时间滞后和位置问题，超市倾向于通过所有物流公司的所有批发市场进行采购。 这会造成很多资源浪费。 因此，通过供应链电子商务技术平台，可以有效避免物流重复，降低企业之间的交易成本。

5. 关于生鲜电商运营和发展的建议

新鲜食品电子商务是一项非常复杂的业务，从上游渗透到基地。 中间企业控制物流，终端抢占用户群，最终降低流失率，改善交付体验，控制物流成本。 为了提高供应链管理的效率，公司需要对产品质量进行严格的检查，并对产品类别做出区分[5]。

产品质量是新鲜食品电子商务的生命线。 无论是从农产品基地购买农产品还是自己经营农场，最重要的是制定新鲜食品标准并测试工作的各个方面。 该过程必须公开透明，特别是在新鲜食品种植，采摘，检验，加工和确保稳定的质量供应方面，例如使用射频识别设备技术。 让消费者信任公司，以赢得市场[6]。

新鲜食物的价值在很大程度上取决于其新鲜度。 所以我们需要合理设计物流管理和配送。 因此，选择第三方物流公司的生鲜食品电子商务应评价其物流服务水平，对物流配送活动进行监督。 选择进口物流的电子商务应充分利用社会资源，投入足够的人力和财力进行运营。 在增值服务方面，我们应该选择灵活的销售方式和差异化服务相结合。

目前，包括会员，社区支持农业，提前预订，团购等几种好方法。其次，提供差异化服务。 新鲜食物电子商务对用户的吸引力很大程度上取决于服务差异化。 我们可以针对不同的目标客户提供个性化的服务，以满足客户的多样化需求，有助于树立企业的信誉和声誉，从而提升品牌忠诚度。

6. “农超对接”的模型概述

“农超对接”模式是一种全新的分销模式。 农民和零售超市签署了一项协议，建立了战略合作伙伴关系，由农民直接向零售超市提供新鲜产品。

在其他发达国家，“农超对接”模式已成为鲜活农产品市场的成熟模式。 在美国和欧洲国家，“农超对接”模式渗透率已达80％以上，而国内零售超市不到15％。 随着市场经济的发展，以家庭为单位的小农生产经济越来越难适应市场需求的变化。 “农超对接”模式的推广作为一种新的流通模式势在必行。 它展示了利益相关者之间的风险管理和协作如何提高链式弹性[7]。

7. “农超对接”模式的主体分析

实施公共信息服务体系的目的是为了满足客户的业务需求。 因此，结合当前信息服务对象的实际需求，本文主要分析了农村合作社，零售超市，冷链物流服务公司和消费者。

7.1. 农村合作社

农民是农产品供应链的来源。 农村合作社作为专业的商业传播机构，在一定程度上缓解了农民与零售超市之间的专业差距。 其中一项职责是通过平台获得零售超市订单生产的实时详细信息，满足离线生产需求。 二是代表生产农民在线与零售超市进行交易，降低复杂的交易程度，保证跟踪零售超市质量等级问题的跟踪。

7.2. 零售超市

零售超市信息资源系统分为内部信息资源和外部公共信息资源两大部分。 内部信息资源是指与生产基地建立合作关系的连锁超市，以及物流资源和供应商关系资源。 通过改革传统采购模式，实现在线供应，采购，实时交易等“农超对接”模式，建立第三方冷链物流合作企业，将这些内部资源纳入供应链管理。 外部信息资源是指通过各种农业冷链公共信息平台发布产品供求信息，价格和第三方冷链资源的信息。

零售超市的大部分业务与其他参与者相互作为“农业和超市对接”模式中的终端企业。建设冷链公共信息服务平台的信息需求主要有两个方面。一个领域是农村合作社。通过建立持续稳定的供应关系，及时获取农业生产信息，农产品质量信息和市场信息，掌握生产能力和布局信息，促进流通。另一个是第三方冷链物流配送企业。部分零售超市的冷链资源主要用于高价值的肉类，海鲜等产品，而基于高冷链设备投入成本和运营成本的空间有限，用于农用冷链。通过整合自有资源和第三方冷链物流资源，在保证产品质量和经济效益的同时，可以有效降低库存成本和运营成本。

7.3. 冷链物流服务公司

在这种情况下，冷链物流服务提供商是指提供新鲜食品冷链服务的第三方公司。基于流通模式的优势，冷链物流企业只能为农民和零售超市服务。简化的运输环节是很大的优势。尽管冷链企业初期投入较大，但通过与超市建立长期合作关系，可以满足投入的运营成本。通过物流公共信息服务平台，我们及时了解冷链分销信息。随着合作的增加，我们可以与零售商建立战略伙伴关系，建立长期稳定的合作关系。对冷链性能进行更全面的评估是开发更加资源节约，能源智能的食品供应链的关键[8]。监测商品的实时温度，湿度和物理位置状态在冷链中至关重要。冷链中采用了多种物流技术和系统来监测易腐货物。但是，这些技术和系统是彼此独立的。其中的数据和信息并未整合，因此信息控制无效[9]。冷链评估旨在衡量冷链管理过程的有效性。通过评估，确定差距，提出问题并确定风险。评估完成后，管理层将对资源在应对冷链风险方面的应用情况有一个很好的看法。评估实际上是整个冷链管理过程的第一部分[10]。

7.4. 消费者

消费者对农产品质量要求的要求较高。 基于RFID技术的优势，我们可以同时解决农产

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Research of the Operational Mechanism of the Fresh Food E-commerce Supply Chain and 'Agricultural and Supermarket Docking' Mode in China

Abstract: As an emerging field of e-commerce in China, fresh food e-commerce is still in the development period. In order to facilitate an in-depth study, this paper summarizes the operational mechanism and the characteristics of the fresh food e-commercesupply chain, and proposes suggestions about fresh food e-commerce operation and development. One of the challenges in the implementation of 'agricultural and supermarket docking' mode is that fresh agricultural products circulation is not fluent. Public information service platform enables the enterprise information resources sharing within the scope of supply chain. It uses information technology tools to integrate the involved enterprises information resources in supply chain with Internet advantages. In the logistics business, under the premise of sharing of information, retail supermarkets and third party cold chain logistics services company combine business situation and adjust the logistics business process. In the process of circulation of agricultural products, it works together in the process of transportation and distribution of agricultural products based on the public information service platform in both orders and waybill operation independently. Its systematic operation includes cold chain transportation and cold storage resource, reducing their operating cost, improving the benefit of enterprises and improving the service level. Through the application of Internet technology, it can solve the traditional information service platform of the quality of agricultural products and transportation problems.

Keywords: Fresh Food E-commerce, Operating Mechanism, Public Information Service Platform, 'Agricultural and Supermarket Docking' Mode

1.Introduction

In recent years, both researches and practitioners have devoted attention to environmental sustainability of supply chain, while firms have modified their marketing strategies highlighting green practices in productive and logistic processes among the features of their products [1].Fresh agricultural product is highly perishable. Its geographical distribution is wide-ranging. So there is a huge difference compared with standardized, large-scale, full circulated industrial commodities. Therefore, the time utility of fresh agricultural product is particularly strong, with the increase of selling time, showing rapid decline in product prices. Fresh agricultural product is closely related to production and market demand. The economic developed rapidly, the quality of life improved continuously, promoting the rapid expansion of the market of fresh agricultural product industry. Figure 1 shows the future fresh market capacity in China. The fresh food industry is increasingly more interested in developing efficient and innovative solutions to guarantee quality and distribution sustainability [2].

Although fresh and cold chain logistics technologies can play a role, but the wastage of the fresh agricultural product is still very high and serious between dealers. Especially trans-regional trade deals are becoming more prominent with the stocks and the limited operational resources [3]. Currently, consumers become more and more sensitive to whether for food prices, qualities or origins, as well as the services. Consumers buying habits are constantly changing. Changes happened in consumer behavior patterns which require fresh agricultural product more excellent in processing and circulation processes. It can be said that the one who can accurately grasp the needs of consumers and have rapid response based on scientific business models, then he could hold the key to improving the competitiveness of enterprises, which is supply chain management competition in the field of management.

In the traditional management, agribusiness management is based on static management of order-driven, the information on the fresh agricultural product trade channels is non-smooth, the price is vicious gaming. It is clear that their own way of trading has been difficult to meet fast-changing market needs, information sharing and overall cooperation between enterprises is critical. Agricultural market network infrastructure is not perfect. The spread of information service is not fast. Information resource of circulation and consumption is not enough [4]. With the development of internet technology, fresh agricultural product enterprises can integrate supply chain and implement professional organizations by means of e-commerce, so that enterprises can make full and efficient use of resources, work together effectively and reasonably, so as to improve the competitiveness of agriculture-related enterprises.

Figure 1. The future fresh food market capacity in China.

In recent years, with the promotion of agricultural technology, major changes happened in the supply and demand of agricultural products, yet at the same time, the weak foundation of agriculture information in China leads to fruit and vegetable quality and safety problems.

With constantly improving of consciousness on food security, through information technology on agricultural of circulation process of information for track, it can guarantee agricultural quality security, providing consumers excellent agricultural products. Through information technology on agr

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